来源：养生中国

俗话说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，可见经常食用豆类有很好的养生功效。

尤其是在冬季，大家进补增多但运动减少，于是不少人出现了胃热的症状：口渴多饮、口舌生疮、嗳气打嗝、口中异味等。

此时，最适合用来清解胃热的食物就是——豌豆苗！

豌豆苗性质微寒，可以帮助清除体内积热，而且比起豌豆，它的清热降火功效更好，特别适合胃热人群食用。

即便是脾胃虚寒、体质较弱的人，吃些豌豆芽也不会产生不适。

而且豌豆芽富含钾，对高血压患者非常有益。

同时，豌豆芽富含膳食纤维，可促进大肠蠕动，有助防治便秘。

凉拌豌豆芽

食材：豌豆芽克，盐、芝麻油、生抽等调味料。

做法：将豌豆芽洗净，入沸水焯熟后捞出。将调味料加入豌豆芽中，搅拌均匀即可。

豆腐丝拌豌豆苗

食材：豆腐丝50克，豌豆苗克。

调料：盐、鸡精、蒜末各适量，香油3克。

做法：

1.豆腐丝洗净，切细丝，入沸水中焯透；豌豆苗择洗干净，入沸水中焯熟。

2.取盘，放入豆腐丝和豌豆苗，加盐、鸡精、蒜末和香油调味拌匀即可。

豆苗蛋汤

食材：豌豆苗克，鸡蛋1个（约60克）。

调料：葱花、花椒粉、盐、鸡精各适量，香油3克。

做法：

1.鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液；豌豆苗择洗干净。

2.汤锅内放水，煮沸，放入豌豆苗、葱花、花椒粉。

3.开锅后，淋入蛋液，蛋液浮起，加盐、鸡精和香油调味即可。

将豌豆冷水浸泡一夜后，准备一个网状的沥水盘，在底部铺一层厨房纸巾，喷湿。

取出豌豆，沥水，均匀撒在沥水盘里，在上面再盖一层湿纱布，纱布上经常喷水保持湿润。

等三四天后豌豆冒出绿芽，就可以取走纱布了，但注意不能让阳光直射，期间还是要经常浇水，芽苗长到8~10cm就可以剪来吃了。

剪豌豆苗时保留一定的根茎部分，这样豌豆苗可以再生长，能继续吃一两茬。

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