?第86期《乡村周末》封面插画万亿

药膳，顾名思义就是以药入膳。从药的角度说，它讲究中药的配伍和功效，从膳的角度说，它又注重食物的口感和味道。现代药膳讲究色香味与养生保健，已经日益成为独具特色的旅游吸引物。本期《乡村周末》带您走进北京、山西、河南、浙江、广东、内蒙古等地的药膳食府，领略药膳的魅力。北京中卫御苑福膳“花样百出”的药膳

中卫御苑福膳餐厅是一家药膳主题餐厅。它位于北京海淀区百望山下的药用植物研究所院内，毗邻北京药用植物园。餐厅建筑仿照宫廷布局，红墙绿瓦，雕梁画栋。大堂里贴着中药海报，摆着花茶、人参等中药商品。

果汁芦荟

经过专门培训的服务员，每上一道菜都会向客人讲解其药效、宜忌。其菜品最大的特色是“鲜药入膳”，很多食材都是现采现做的鲜药：绿油油的穿心莲、降糖草、虞美人，水灵灵的百合、山药、天麻，据说如果碰上合适的季节，就连灵芝孢子粉都是直接从灵芝上采来的。

蛋黄灵芝卷

“新鲜药材药性纯正，活性强，有效成分能够被人体充分吸收；而且做出的菜肴口感好，保持了原有的色泽和香味。”餐厅经理成光磊说，餐厅有4个温室大棚，种着紫苏、黄精、藿香、三七、虞美人、鬼针草等二十多种中药，为了保证药效，全部不施化肥，不打农药。

香油大青叶

客人如有疑问，可以向餐厅的中药顾问张瑞琴老师咨询。“药膳是药，也是膳，所以菜品开发既要注重药材的配伍、药效的互补，又要保证菜的口味。”张瑞琴指着一道天麻百合烧鹿肉解释：“鹿肉性热，吃多了上火，加一点性味微寒的百合、性味甘平的天麻，不仅能中和鹿肉的燥热，而且也改善了整道菜的味道和口感。”

天麻百合烧鹿肉

药植所的在读博士谭芳将自己做课题时发现的药膳方子告诉厨师，一起研发新的菜品。“前不久我在药书上看到一种八珍糕，是用莲子、薏米仁、党参等8种食材做的糕点，就把它告诉了厨师，接下来厨师便会反复试验，直到找出最好吃的做法。”（本







































武汉治疗白癜风医院
北京中科医院是怎么样


转载请注明地址:http://www.shenjincaoa.com/sjcgx/900.html