番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，但是每天每人吃西红柿的量不能太多，以免对人体的肠胃造成极大的负担，吃了太多的西红柿是不会得肠梗阻的，但空腹吃西红柿会得胃病，饭后吃就不会了。

但是吃西红柿还是要注意：

空腹不能吃：

空腹不能吃番茄，对胃子不好，西红柿中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分，这些物质很容易与胃酸发生化学反应，凝结成不溶性的块状物质，使胃内的压力升高，引起胃扩张、使胃内的压力升高，产生剧烈的疼痛。

青西红柿不可以吃:

未成熟的青西红柿也不宜吃。因为未成熟的西红柿中，含有大量有毒的番茄碱，人吃后会出现头晕、恶心、呕吐、流涎、乏力等中毒症状。在西红柿成熟呈红色后，番茄碱的含量即大为减少至消失。

不能和黄瓜一起吃：

如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。

吃药不能吃：

肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用,服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用。

不宜长久加热烹制后食用

长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。

女性月经期不要食用：

尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

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